طرز تهیه ته‌ چين ميگو

مواد لازم براي 4 نفر:

• ميگوي پوست كنده 500 گرم
• زردچوبه 1 قاشق چايخوري
• پياز خلال شده 2 عدد
• سير رنده شده 3 حبه
• گشنيز خرد شده نصف پيمانه
• فلفل دلمه‌اي خلال شده 1 عدد
• گرد ليموعماني 1 قاشق چايخوري
• آب‌ليمو 1 قاشق غذاخوري
• نمك 1 قاشق چايخوري
• فلفل سياه يا قرمز 1 قاشق چايخوري
• روغن به ميزان لازم
• برنج 3 پيمانه

طرز تهيه:

ميگو را به مدت 30 دقيقه با 3 پيمانه آب و نصف قاشق چايخوري زردچوبه با حرارت ملايم آب‌پز كنيد. پياز و سير را با روغن تفت دهيد تا رنگ آن طلايي شود. ميگوها را پس از صاف كردن به همراه سبزي به پياز داغ اضافه كنيد و 10 دقيقه با حرارت ملايم تفت دهيد. فلفل دلمه‌اي، زردچوبه، گرد ليموعماني، آب‌ليمو، فلفل و مقداري نمك به ميگو اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد. وقتي آب ميگو كشيده شد، حرارت را خاموش كنيد. بعد از آبكش كردن برنج، در قابلمه‌اي مناسب (ترجيحاً از جنس تفلون) مقداري روغن بريزيد و پس از داغ شدن روغن، يك سوم برنج آبكش شده را در قابلمه بريزيد.مايه ميگو را روي برنج بريزيد و سپس باقي برنج را روي ميگو ريخته و يك ساعت روي حرارت ملايم قرار دهيد. بعد از پختن و آماده شدن، ته‌چين را مانند كيك در ظرف برگردانيد.

نكته:

1ـ در صورتي كه ظرف تفلون در دسترس نباشد، مي‌توانيد مخلوط برنج و ميگو را در ديس يا ظرف كم‌عمقي بكشيد.
2ـ اين غذا بيشتر در كشورهاي عربي و حوزه خليج‌فارس طبخ مي‌شود.

منبع:http://www.alamto.com/delicious-shrimp.html